Знаете, какие блины были самыми любимыми у Александра Сергеевича Пушкина? Розовые блинчики от Арины Родионовны.
Пекарь из «Малинников» Владимир Кокорев предлагает приготовить масленичное угощение по старинному рецепту. Лакомство всем нравится, особенно детям.
Для Пушкинских блинчиков понадобится:
мука — 400 г,
молоко — 700 мл,
сахарный песок — 2 ст. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
свёкла отварная — 1 штука.,
сливочное масло — 50 г
для смазывания блинов,
растительное масло для жарки,
яйцо — 2 шт.
Для начала приготовим опару: в тёплое молоко (его должно быть 200 миллилитров) добавим дрожжи, сахарный песок, 100 граммов муки. Всё хорошо размешиваем венчиком. В идеале масса должна напоминать сметану. Убираем опару в тёплое место на 30 минут.
— В это время трём свёклу. Далее в опару нужно добавить яйца с солью, остаток муки, молоко и хорошо размешать до однородности. Затем — несколько капель свекольного сока, выжатого из натёртого овоща. Всё хорошо перемешиваем, — рассказывает Владимир Кокорев. — Чашу с блинным тестом снова ставим в тёплое место на два часа. За это время тесто хорошо поднимется и можно печь блины. А потом подавать их со сметаной и вареньем. Пушкин настолько любил такие розовые блины, что мог за раз съесть до 30 штук.
Записала Мария ДУДНИК